酸梅湯乃消暑佳品！
酸梅湯是我國古老的傳統(tǒng)飲料之一，已有千年的歷史。“銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯”，這是清朝郝懿行寫的《都門竹枝詞》，描寫的就是舊時北京街頭賣酸梅湯的人手敲冰盞發(fā)出的那種清脆悅耳之聲。
酸梅湯如此受到人們的青睞，那么，它究竟是怎么做出來的呢？
做酸梅湯以前先要準備好四種原料：山楂25克，烏梅25克，甘草5克，桂花5克，如此用量可以熬出一升酸梅湯。此外，還要準備一些冰糖，用量可以根據喜好自由掌握。
酸梅湯的做法很簡單：先把山楂和烏梅放在清水里泡開，大約半小時即可；然后，把泡好的山楂、烏梅加上甘草一起，放在紗布包里，把紗布包的口扎好；接著，鍋中放入清水1升，燒開后放入調料包，并放入冰糖，慢火熬制30~40分鐘，在出鍋前，加入后的5克桂花，桂花味道煮進湯中后就可以關火了；后，用過濾網將酸梅湯汁灌入瓶子中，待涼后放入冰箱冷藏，隨喝隨倒。
酸梅湯的原料主要是烏梅。《本草綱目》說：“梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅。”烏梅是一種中草藥，具有味酸、性溫等特點，有斂肺、開胃、生津、清熱、調中下氣等功能。因此，以烏梅為主熬制的飲品是炎熱夏季不口多得的保健飲品。
另外，烏梅中含粗纖維比較多，可促使機體把一些代謝產物排出體外，可以排毒養(yǎng)顏;烏梅還有抗過敏的作用，對皮膚過敏引起的一些小痘小斑有很好的防治作用。難怪在《紅樓夢》里，愛喝酸梅湯的寶玉雖正處青春期，不僅沒有青春痘，而且還“面若桃花”，看來還真少不了酸梅湯的功勞。
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